Esküvői torta....milyen legyen a burkolata?

Mikor árajánlatot kértek az esküvői tortátokkal kapcsolatosan, felmerül a kérdés, milyen legyen a torta burkolata? Számos lehetőség közül választhattok az ízléseteknek megfelelően, legyen szó konkrétan az ízekről vagy a látványról, amit az adott bevonat nyújt. 

Csupasz és burkolt torta együtt 

Csupasz torta vagy Naked cake

- Az elmúlt években egyre nagyobb szerep jutott az esküvőkön a meztelen tortáknak. Ha természetközeli esküvőt terveztek, talán a maga egyszerűségével ez fog leginkább passzolni a napotokhoz. Nem kell megijedni, nem fog szétesni a torta annak ellenére sem, hogy nem ad plusz tartást neki semmi kívülről. A benne lévő krém elég stabil ahhoz, hogy egyben tartsa a piskótalapokat, ráadásul a szinteken belül elrejtett merevítő oszlopok, vagy az állvány rúdja is megfelelő támasztást biztosít. Díszítés tekintetében a friss gyümölcsök és az élővirág illik leginkább a stílusához. Ami nagyon fontos az ilyen torták esetén, a frissesség. Közvetlenül kiszállítás előtt néhány órával szoktam összeállítani, ugyanis sokat veszíthet élvezeti értékéből, ha akár csak egy napot is áll egy szárazabb klímájú hűtőben. Erre a helyszínen is figyelni kell, azonban kiszállítás tekintetében rugalmasak vagyunk, így ezt akár az esti órákra is kérhetitek.

Félpucér vagy Semi-naked torták

- Ebben az esetben egy vékony krémréteg fedi a tortát, ami alól néhol kilátszódhatnak a piskótalapok. Nagyon egyszerű, letisztult hatást kelt. Ide sorolhatóak azon torták is, amelyeknél szintén csak krém a burkolat, de teljesen elfedi a piskótát, egységes, jellemzően fehér  felületet biztosítva. 

Burkolt torták esetén több lehetőség kínálkozik...

Mikor felteszem a kérdést, hogy fondan vagy marcipán legyen,  legtöbb esetben nem tudják, mi a kettő között a különbség. Külalakra semmi, itt az íz az, ami döntő szerepet játszhat.

- Marcipán: talán ez  mondható a legklasszikusabb burkolatnak, ha tortákról beszélünk. Igencsak megosztó az ifjú párok körében, hiszen valaki vagy ragaszkodik hozzá, vagy teljesen elzárkózik tőle. Jellegzetes mandula íze van (nem aroma). Megfelelő hőmérsékleten tárolva mindvégig nagyon szép tartást biztosít a tortának. Nem olvad, nem folyik le, szeletelés közben sincs vele probléma. 

- Fondan: ahogy korábban említettem a marcipánhoz nagyon hasonló kinézetre, viszont ízében eltér. Beszerezhető készen, de a gyártók előszeretettel használják a mandula aromát. Egyéb ízekben is elérhető, pl. vanília és cseresznye. De ha idegenkedtek ezektől az ízektől, van egy évek óta használt, saját készítésű fondanom, amibe semmiféle ízesítő alapanyag nem kerül. Csupán a cukor dominál benne, így garantáltan az esküvői torta íze fog érvényesülni minden egyes szelet esetén. 

Jó hír a speciális étrendet követőknek, hogy egyre több olyan termék érhető el, ami beilleszthető a diétájukba, legyen szó csökkentett CH tartalomról, var bármi egyéb mentességről.

Itt tennék említést az ostyáról, ami egy rendkívül dekoratív díszítési lehetőség. Célszerű egy stabil alapon alkalmazni, mint a fondan vagy a marcipán. Tulajdonképpen arról az ostyáról van szó, amire az ehető fotókat nyomtatjuk. Légies virágok, fodrok vagy épp fatörzs hatás is elérhető a segítségével.

Esküvői torta... hogyan kezdjük?

Az esküvő szervezése során eljön a pillanat, mikor a menyasszonyi tortával kapcsolatos kérdések kerülnek előtérbe. Ehhez szeretnék egy kis segítséget nyújtani, mit mikor érdemes egyeztetni, milyen lehetőségei vannak a jegyes párnak.

Az első felmerülő kérdés általában a "Mikor érdemes megrendelni a tortát?"

- A válaszom, hogy amint megvan a dátum és a helyszín, valamint biztosak vagytok benne, hogy én vagyok a megfelelő személy arra, hogy megédesítsem a nagy napotok, jelezzétek mielőbb. Alapesetben az esküvői szezonon kívüli időszak a legideálisabb a személyes egyeztetésre. Tavasztól őszig a hétvégéken igyekszem az aktuális megrendelésekre koncentrálni, hogy minden részlet a lehető legtökéletesebb legyen. Novembertől áprilisig tart az az időszak, amikor javasolni szoktam a konzultációt. 

Van-e lehetőség kóstolásra?

- Természetesen, igen. Két helyszínen van erre mód: Egyeken és Budapesten. Minden esetben előzetes egyeztetés szükséges az időpont és helyszín miatt. Kiválasztjátok a számotokra szimpatikus ízeket, ami lehet 4-5 is akár. Ebből összeállítok egy kis dobozkával, amit elfogyaszthattok a helyszínen vagy akár haza is vihetitek, ahogyan számotokra kényelmesebb. Az ízekről találtok egy listát a Facebook oldalam Termékek pontjánál. De bármi más igény felmerül a felsoroltakon kívül, örömmel elkészítem.

Mi a rendelés menete?

 - Az egyeztetéseket követően átküldök egy megrendelőlapot, melyen rögzítésre kerülnek a megrendeléssel kapcsolatos információk. Az esküvőt megelőző héten még bármin lehet módosítani. Általában ekkor véglegesítjük a létszámot is. A megrendelés előleg fizetést követően kerül véglegesítésre. Az előleg összege az előzetesen kalkulált ár 50%-a. A fennmaradó összeg rendezése vagy kiszállításkor készpénzben vagy az esküvőt követő héten átutalással történik.

Szállítást vállalunk-e?

- Számomra nagyon fontos, hogy az esküvői torta, amin napokig dolgozom ugyanolyan állapotban kerüljön az ifjú pár elé, mint ahogyan én azt befejeztem. Nyáron a melegebb időszakokban is végig biztosítani kell a megfelelő hőmérsékleten történő szállítást, mert nagyon hamar megolvadhat a forróságban, veszítve esztétikai élményéből. A több emeletes torták szállítását a biztonság érdekében van, hogy több részben oldjuk meg, és a helyszínen kerülnek összeállításra. Nem ritka az sem, hogy a viszonylag sérülékeny cukorvirágokat is a helyszínen teszem a tortára. Akkor vagyok a legnyugodtabb, ha az esküvő helyszínéig személyes felügyeletünk alatt áll a torta, ezért a szállítást elsődlegesen mi végezzük.

Hogyan kell tárolni az esküvői tortát?

- Az esküvő helyszínén általában fel vannak készülve a torta megfelelő elhelyezésére, de az évek során sajnos voltak negatív tapasztalatok is. A hűtve tárolás elengedhetetlen. Mindenképp kérdezzetek rá a szolgáltatónál, hogy milyen lehetőségek vannak a torta tárolására. Fontos a hűtő mérete is, nehogy a kiszállításkor kelljen szembesülnünk azzal, hogy nincs elegendő hely a tortának.

Ételérzékenységgel küzdő vendégeink is lesznek,  "mentes" tortát készítünk-e?

- Minden esetben igyekszünk a legmegfelelőbb megoldást megtalálni, hogy senkinek ne kelljen lemondani az édes pillanatokról. Bizonyos esetekben a "biztonság" érdekében némi kompromisszummal számolni kell, de mindenre találunk megfelelő megoldást.